“棉花造肉松“是2017年传播度非常高的几个食品安全类谣言之一棉花肉松是什么做的。是的，用棉花做肉松，这是个谣言。而且，其实只要大家稍微仔细想一下，就可以识别这类的谣言。
那么，为什么说“棉花造肉松”是假的呢？
首先，我们得先还原一下，这个谣言的具体内容，这条谣言最初是由视频的形式传播的，视频中的造谣者，首先是将肉松放入水中浸泡清洗，发现清洗后的肉松呈白色絮状，跟棉花非常像，所以怀疑肉松是棉花做的；另外，造谣者还进行了另一个小实验来证明自己的猜想，那就是用火烧肉松，发现肉松竟然很容易的就点燃了，想到棉花也容易点燃，这可不就是棉花做的吗，准没错了。
总结一下，造谣者们认定肉松是棉花做的，依据有两点：1.肉松本身的颜色和形状和棉花很像；2.肉松和棉花一样，容易被点燃。下面我们就来逐条辟谣。
第一条，肉松的特征和棉花相似，都是白色的絮状物。
肉松肉松，根据名字我们其实可以猜出它的原材料是肉，虽然它长的跟我们常见的肉不一样，但它确实是可以用肉做成的，当然工艺比较复杂。所以，如果是真的用肉做成的肉松，其主要成分是蛋白质，而它本身是一种肌肉纤维，说到纤维，大家应该就可以理解肉松为什么可以做成絮状了吧。
而棉花，实际上是一种植物纤维，主要成分是纤维素，这是一种不可溶的膳食纤维。
所以，其实用肉做的肉松，其实也可以是白色絮状的，这并不是棉花独有的特性。另外，肉松和棉花还有一个最大的区别，就是肉松在我们吃进嘴里之后，很快就会融化；而棉花，放进嘴里不仅没法融化，而且是嚼不烂的，这是它本身的成分决定的。
第二点，肉松可燃。
我们前面提到了，肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质其实本身就是可燃的，我们的头发，主要成分也是蛋白质，而且也是可燃的。除了蛋白质，我们食物中常含有的糖类和脂肪也都是可燃的，食物可以燃烧，并不是什么反常的现象。
说肉松都是棉花做的，是真的吗？
1. 肉松和棉花的成分构成有很大区别：肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质；棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。
2. 两者的口感差异大，造假几乎没可能：肉松松软，一吃就化；棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。商家不可能造这么明显的假，一旦被发现就会赔了夫人又折兵。
3. 肉松主要成分是蛋白质，可以点燃很正常，而且通过点燃可以很容易分辨肉松和棉花：由于是蛋白质，肉松燃烧的话一般会有一股焦糊味；而棉花主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦糊味。
腐竹真的是用轮胎做的吗？
腐竹能燃烧，是正常现象。
最近网上传的一个“腐竹燃烧”视频引起了不少关注，视频里有人点燃了一根腐竹，燃烧后有沥青一样的东西滴下，被认为是含胶的有毒腐竹。人们不禁要问，腐竹能燃烧，是真的吗？能燃烧的腐竹能吃吗？
腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这个过程听着是不是很耳熟？没错，跟奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。
干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3-5小时发开以后，既可炒，也可拌，还是吃火锅的好食材，跟肉类和蔬菜都可搭配，营养又美味，深受人们喜爱。
【腐竹燃烧是奇闻？】
燃烧是一种化学反应，是可燃物与空气中的氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应。能燃烧的物质就称为可燃物，大多是含有碳和氢的化合物。一般我们容易想到的可燃物是煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，而很少有人会将食物和燃烧联系在一起。但事实上，很多食品的主要成分也是含有碳和氢的化合物，完全符合可燃物的定义。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。油脂可燃很多人都知道，蛋白质的燃烧在生活中也很常见，比如头发、羊毛等物质燃烧时，主要就是蛋白质的燃烧。
干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右。这样看来，腐竹中含的基本都是可燃成分，又很干燥，能燃烧是自然的，无需大惊小怪！
其实，前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的类似新闻，也引起了人们一定程度对面条、饼干的担心。之所以“燃烧事件”频出，一是因为大家对食品安全问题尤其关注，二是人们很难把食物跟燃烧联系在一起。现在大家应该明白了，很多食物都是可以燃烧的，是食物的固有属性，而并不是添加了什么有毒物质。明确了这一点，以后再看到网上出现什么别的食物燃烧的视频，就大可淡然处之了。
【豆制品中的“营养冠军”】
腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。
腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。腐竹还富含具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，还具有健脑作用。
目前腐竹加工工艺还会往豆浆中添加一定量的钙以提高腐竹产率，从而使腐竹中的钙含量明显增加，经常食用，可以满足维护骨骼健康对钙的需要。
购买腐竹时要学会通过外观和气味快速辨别优劣。好的腐竹呈枝条状或片叶状，颜色淡黄，油亮有光泽。质地比较脆，容易折断，折断后从断面能看到很多空心结构。好的腐竹有典型的豆香味，没有其他异味。如果看到颜色发灰，没有光泽，散发不良气味的腐竹，就不要购买了
