桂林米粉为什么走不出桂林? 刘福记桂林米粉赚钱不
桂林米粉很早就走出了桂林。我在北京上海广州深圳都工作生活过，这些城市都有很多的桂林米粉店，排在沙县小吃兰州拉面重庆鸡公煲后面，算是这种街头小店比较常见的。
桂林米粉和其它小吃一样，出了桂林就很难保持原样，一是做成汤粉有不同浇头以迎合大众口味，二是店里同时卖荷叶饭之类的。说明桂林米粉不再是作为早点而是工作餐。这个定位使得桂林米粉能生存下来，虽然牺牲了原来的模样，但对在外漂泊的我们，也算一种慰籍，毕竟还有酸豆角酸笋。
说到米粉，可能也就云南过桥米线能和桂林米粉比比，螺蛳粉的店远不如桂林米粉多。不过这些年螺蛳粉名气大躁，其重口味吸引了很多粉丝，网上卖的也很好，相对来说桂林米粉就卖不动。整体来说还是因为桂林米粉本身的做法是干捞，配料简单，吃起来没有仪式感，这点螺蛳粉就抢风头了。
我个人是特别喜欢桂林米粉啦，有次凌晨四点回到桂林在施家园的一家米粉店，还要排队取米粉，真是不啜一口米粉睡不着觉。
